爆發(fā)！又一萬(wàn)億元大市場(chǎng)！竟是“一個(gè)人”吃出來(lái)的

如今，一人戶(hù)在我國占據著(zhù)不小比例。數據顯示，我國一人戶(hù)家庭已超過(guò)1.25億戶(hù)?！耙粋€(gè)人怎么吃好”的需求也在改變著(zhù)餐飲市場(chǎng)。近日，記者走訪(fǎng)廣東市場(chǎng)發(fā)現，從快餐便利店到精致餐廳，“一人食”風(fēng)潮帶來(lái)的是一種被精心服務(wù)、充滿(mǎn)儀式感的新消費體驗。

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晚餐時(shí)分，深圳福田區一家連鎖拉面店內座無(wú)虛席，其中獨自用餐的上班族不在少數。菜單上，“精選一人套餐”被放在醒目位置，一份主食、一杯飲料、一碗例湯的組合，價(jià)格實(shí)惠。

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在深圳一家烤肉店，一排帶有隔板的單人座，每個(gè)座位都配備了手機支架和呼叫鈴。

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廣東深圳某烤肉店店長(cháng) 吳創(chuàng )鎮：我們設計的初衷，就是希望客人的個(gè)人隱私受到保護，讓他們在吃飯的過(guò)程中，能更沉浸在美食里面，同時(shí)避免跟別人拼桌的尷尬。一周單人用餐約200人次，晚上飯點(diǎn)6點(diǎn)到8點(diǎn)的時(shí)間段，一般會(huì )排隊達十到二十桌。

此外，主打“一人一鍋”的迷你火鍋、分量精確控制的快餐店也悄然興起。商家們從菜品分量、用餐環(huán)境到服務(wù)流程進(jìn)行全面優(yōu)化。

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廣東深圳某餐飲品牌印力中心店前廳主管 黃愛(ài)：來(lái)我們店用餐的顧客，一個(gè)人的占比達到了90%，“一人食”套餐一個(gè)月能賣(mài)出去4000多單。

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廣東深圳某餐飲品牌門(mén)店店長(cháng) 關(guān)凱陽(yáng)：目前我們是搭配了9款“一人食”套餐，價(jià)位一般在35元至50元之間，“一人食”套餐月均銷(xiāo)量能達到1500單以上，目前“一人食”訂單線(xiàn)上占比比較高，大概80%。

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中研普華產(chǎn)業(yè)研究院數據顯示，2024年我國“一人食”市場(chǎng)規模達8000億元，2025年將突破萬(wàn)億元，復合增長(cháng)率約為22%。外賣(mài)平臺數據顯示，標注“一人食”標簽的商家，點(diǎn)餐率提升26%。